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芝士?我爱。榴莲?我更爱! | 榴莲芝士蛋糕

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人做过这道菜

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君之

这款蛋糕,怎么说呢。对付爱好榴莲的童鞋来说,就怕榴莲味儿不敷浓。

不爱好的呢?那就要了命了。

要知道榴莲在烘烤历程中披发出来的味儿,绝对是绕梁三日。

假如你家有人不爱闻榴莲的味道,烤这道芝士蛋糕的时刻,可要小心了。

不过,假如你恰恰爱好,那就来好好感想熏染一下。闭上眼睛,想象一下,浓烈的榴莲味道加上足够多的芝士,有多诱人。

这款芝士蛋糕,芝士的味道十分浓厚,又足够轻盈细腻。好吃极了!

【榴莲芝士蛋糕】(参考分量:6英寸圆蛋糕一个)

用料

配料:

奶油芝士(cream cheese)

200克

全蛋(全部鸡蛋打散后称重)

25克

蛋黄

1个

蛋白

1个

细砂糖

40克+15克

榴莲肉

100克

低筋面粉

15克

海绵蛋糕底:

鸡蛋

2个

细砂糖

20克(加入蛋黄)

细砂糖

30克(加入蛋清)

低筋面粉

60克

芝士?我爱。榴莲?我更爱! | 榴莲芝士蛋糕的做法

鸡蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清分次加入细砂糖叮咛至硬性发泡状态(图左1),蛋黄在另一个碗里加糖叮咛至蓬松(图左2)。将蛋清盛入蛋黄里(图左3),并翻拌平均,彻底混杂。然后加入过筛的面粉,快速翻拌平均,成为稠厚的面糊(图左4),松脆海绵蛋糕的面糊就制作完成了,做好的面糊要顿时烘烤。

首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。拿掉落底托,油布上就呈现了与底托同样大年夜小的圆圈。

将松脆海绵蛋糕裱花袋,裱花袋前端剪孔,在事先筛出的圆圈里画圈挤出面糊。然后放入预热好高低火180℃的烤箱,中层,烤6-8分钟,直到外面金黄色即可出炉。冷却后备用。

★配方里的面糊量大年夜约可以制作3-4个海绵蛋糕底,多余的烤好今后可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,必要时刻掏出解冻应用。

奶油芝士室温软化今后,加入细砂糖,用打蛋器高速搅打半晌,直到变得顺滑无颗粒。加入蛋黄,搅打平均,再加入全蛋液,继承搅打平均。

新鲜榴莲肉用均质棒或者电动打蛋器充分搅打,使它成为泥状(熟透的榴莲肉很软,异常轻易搅拌成泥状。榴莲肉的分量不多,不必要用食物摒挡机或破壁机搅打,不然会粘在杯壁上损耗太多)。

榴莲肉假如没有搅打到异常细腻,而是留有一些颗粒感,也是可以的。

榴莲肉分2次加入芝士糊里,充分搅打平均。

筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。

拌好的面糊呈浓稠细腻的状态,将它放在一边备用。

1个蛋白加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器叮咛至提起打蛋器,可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

将叮咛好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里,采纳从底部往上翻拌的要领拌匀,快速大年夜幅度拌匀。

拌匀今后,蛋糕面糊就制作完成了。

6寸的蛋糕活底圆模外貌包上锡纸。非防粘的模具,必要内壁涂抹一层黄油防粘,将第2步烤好的海绵蛋糕铺在底部,然后倒入蛋糕面糊,抹平。

在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里。将烤盘放入预热好高低火150℃的烤箱,中下层(使蛋糕模具处于烤箱腔体中心的位置),烤大年夜约1个小时,蛋糕完全膨起,外面呈浅金黄色即可出炉。出炉后冷却,连同模具一路放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用。

小贴士

1、配方里应用的松脆海绵蛋糕作为蛋糕底,直接将面糊在烤盘上即成与蛋糕模大年夜小同等的圆圈烤出蛋糕片,是一种十分省时省事的措施,不用再零丁烤一个圆形海绵蛋糕并横切片那么麻烦。当然,假如你已经烤了圆形的海绵蛋糕,可以直接切一片来作为蛋糕底。

2、芝士蛋糕刚烤好的时刻不要急于脱模和切块,此时的蛋糕十分娇嫩。冷藏足够光阴今后再脱模和切块,会简单很多。

3、芝士蛋糕烤的时刻假如外面开裂严重,可能是烤箱的温度太高或者外面离上加热管太近。可考试测验低落温度,或者外面加盖锡纸。

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