Chán cơm, thèm... miến

Đăng lúc: Chủ nhật - 11/05/2014 06:08 - Người đăng bài viết: Vagrimex.com
Chán cơm, thèm... miến

Chán cơm, thèm... miến

Người ta “chán cơm thèm phở” (hiểu theo nghĩa nghiêm túc), tuy nhiên, không ít người chán cơm thì thèm miến. Miến quả là món ăn rất khoái khẩu của người Việt từ xưa cho đến bây giờ.
Nếu món gì của người Việt cũng xếp vào hàng quốc hồn quốc túy thì có lẽ hơi bị lạm dụng. Không xếp miến vào món ăn quốc hồn quốc túy, nhưng tôi nghĩ đó là món bình dị đã nghiễm nhiên có chỗ đứng đàng hoàng trong lòng từ người nhà quê nghèo khó cho đến kẻ giàu có chốn đô thành. Miến có một “phẩm chất” rất riêng, khác xa phở hoặc bún. Vì nó là thực phẩm không làm từ loại lương thực nhiều nhất nước ta là gạo, mà làm từ củ dong có sản lượng không nhiều ở vùng Bắc Bộ.

Công đoạn chế biến sợi miến còn kỳ công hơn cả sợi bún và sợi phở. Khi củ dong đến kỳ thu hoạch, người ta đem mài thành bột và qua rất nhiều khâu chế biến mới làm ra được những vắt miến khô (10 kg dong cho ra 1 kg miến khô). Từ những sợi miến khô, người nội trợ chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, với những hương vị thơm ngon, hấp dẫn như: miến xào, miến gà, miến cua, miến tôm… Miến là loại thức ăn không chỉ ngon miệng mà còn được cho là tốt cho sức khỏe, phù hợp với người ăn kiêng vì tinh bột của củ dong chứa ít choresterol. Miến đã gắn bó với các bữa ăn hàng ngày, có mặt trong trong các buổi tiệc sang trọng… của nhiều gia đình Việt và cũng đã được dân ẩm thực ngoại quốc “bén mùi”. Đặc biệt, trong dịp tết, miến “phát huy tác dụng” hơn cả phở, bún và nhiều món ăn khác. Bởi tết thì hầu như nhà nào cũng có món gà luộc, và thứ nước luộc gà đậm đà hương vị giàu dinh dưỡng nếu đã “se duyên” với miến thì ngon hết sẩy.

Nước ta, những làng nghề làm miến truyền thống nổi tiếng đa số là ở phía Bắc. Tuy nhiên, việc chạy theo lợi nhuận và quy trình sản xuất kém vệ sinh của một số lò đã làm cho miến không chỉ bị kém chất lượng mà còn tiềm ẩn nguy cơ với sức khỏe người tiêu dùng. Đã có bài báo đăng trên trang báo điện tử Vn Media mà phóng viên thốt lên từ “hãi hùng” khi họ tận mắt chứng kiến làng miến ở Dương Liễu - Hoài Đức - Hà Nội. Theo đó, miến được phơi ngay bên cạnh cống thoát nước thải đen ngòm, trên khu vực nghĩa trang, trên bãi rác… Quy trình làm miến ở đây cũng được mô tả là rất đáng sợ. Nếu như trước đây, bột nước sau khi nghiền xong thường phải ngâm 2-3 ngày mới dùng được, nay nhờ axit, thời gian chỉ phải mất từ 10-15 giờ, nếu cho càng nhiều axit thì quá trình tẩy trắng càng nhanh. Chưa hết, do nhu cầu lớn của thị trường và muốn lợi nhuận nhiều, một số lò không còn sử dụng 100% nguyên liệu là củ dong mà dùng bột do Trung Quốc sản xuất, rẻ hơn nhiều lần so với dùng tinh bột lấy từ củ dong.

Nhưng dù có nói gì đi nữa, những làng nghề ấy vẫn tồn tại, sản phẩm làm ra vẫn tiêu thụ không xuể. Nhiều nơi còn nhập với số lượng lớn về rồi đóng dán nhãn mác địa phương khác và rồi mọi người vẫn khen... Miến ngon. Vì sao vậy?

Theo kinh nghiệm của những bà nội trợ, miến ngon có màu trắng ngà, trong suốt, sợi miến săn. Còn miến có màu trắng đục thì thường không dai, nhanh nát, ăn không ngon. Nhưng, việc “phù phép” bằng hóa chất có thể khiến cho những cảm nhận bằng mắt không hoàn toàn chính xác. Do đó, để an tâm hơn, một số chị em đã dùng miến đóng gói do các hãng sản xuất các loại mì ăn liền có uy tín cung cấp.

Công bằng mà nói “con sâu làm rầu nồi canh”, chứ không hẳn lò làm miến thủ công nào cũng “chơi không đẹp” như thế. Dù như thế nào thì miến vẫn là món ăn mà ai cũng có thể yêu mến. Bởi “phẩm chất đích thực” của miến là mang đến những hương vị đặc trưng làm khoái khẩu và còn tốt cho sức khỏe của mọi người nữa.

Tác giả bài viết: CÔNG TY NÔNG SẢN VIỆT TUẤN - 0968.555.000
Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
 

Hợp tác và Thanh toán

MẪU MÃ. Tất cả sản phẩm được gửi mẫu cho khách hàng đều là sản phẩm do Việt Tuấn sản xuất hoặc thu mua trong nước qua sự kiểm duyệt chặt chẽ về mặt tiêu chuẩn, chất lượng, kỹ thuật và đều là hàng mẫu mới. Sau khi nhận mẫu, Quý khách cần kiểm tra và bảo quản mẫu trong điều kiện thích hợp với từng...

THỐNG KÊ TRUY CẬP

  • Đang truy cập: 104
  • Khách viếng thăm: 102
  • Máy chủ tìm kiếm: 2
  • Hôm nay: 5981
  • Tháng hiện tại: 108276
  • Tổng lượt truy cập: 5597718

NHIỀU NGƯỜI QUAN TÂM

Hỗ Trợ trực tuyến

Phòng Kinh Doanh
Name   Mr Cường

Phòng Kế Toán
Name   Mrs Hiền

Phòng Thu Mua
Name   Mr Kiên
Phone0943.159.159
Phonevagrimex@gmail.com

THƯƠNG HIỆU - SẢN PHẨM

   

Viettuan Agricultural Import - Export Co.,ltd - VAGRIMEX

CÔNG TY XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG SẢN VIỆT TUẤN - Khẳng định Thương Hiệu bằng Uy tín và Chất lượng Sản phẩm GIỚI THIỆU. Tên Công ty:                      CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG SẢN VIỆT TUẤN Tên Tiếng Anh:       ...